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1、将风干或熏制的草鱼用温水洗净。如果风干前已经盐渍，建议浸泡2-3分钟，有利于表面盐析；青椒、红椒、葱、葱、姜、蒜洗净备用。

2、根据个人喜好将鱼干切块或切片，青椒和红椒切丝，姜切丝，蒜切末，葱切薄片。

3、小锅热油，放入姜蒜，再放入细辣椒粉，再放入五香豆豉。用小火搅拌出香味后，加入鱼干继续搅拌。加入油，搅拌均匀。记住火不要太大，一定是小火。加入酱油，搅拌均匀，放入蒸锅(根据个人喜好撒点黑胡椒粉)，大火蒸20分钟。

4、另外，锅中中火放入香油，放入葱、青椒、红椒，翻炒混合至香，再放入少许高汤和耗油。收汁时趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上葱花，再蒸1-2分钟，也可以直接吃。

5、至此，一份风味清蒸鱼干已经出炉，无论色、香、味是否一应俱全，因为天下美味都是众口难调，但这道菜，有一点我可以保证，一定是一道美味的开胃菜，做起来简单，在家好吃，你值得拥有！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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